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影响羊奶粉溶解度的因素有哪些?

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影响羊奶粉溶解度的因素有哪些?

发布日期:2020-05-09 16:27 作者:陕西凯达乳业 点击:

      一般在选购羊奶粉时,大家都会追求溶解性极好的羊奶粉,认为这是好奶粉的特点之一。
      但在实际冲泡羊奶时,有时候大家还是会遇到奶粉未能充分溶解的现象,那么羊奶粉为什么会出现溶解性不稳定的现象呢?影响溶解性的原因有哪些呢?接下来小编就为大家介绍一下~
       1、奶粉分子颗粒大小影响
      奶粉分子颗粒大小会影响溶解速度。颗粒大的奶粉,遇水后溶解速度很快,溶解性较好。
      不同批次生产的奶粉存在颗粒大小、膨松度区别,因此溶解度也有所差别。


     
       
      2、极端温度影响

      在冲调奶粉时,以高温冲调可能引起奶粉中的蛋白变性沉淀,使溶解度降低。引发速溶性差、挂壁、杯底白点的现象。
      而过低的温度冲调奶粉也会影响奶粉颗粒的吸湿性及分散性,从而降低溶解速度。



       3、奶粉中高活性物质溶解慢
       有些配方奶粉添加了含量较高的难溶活性物质,如:初乳、酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白、乳铁蛋白等,冲调后也会出现溶解慢,瓶壁瓶底有白点的现象,但这属于正常现象,不影响奶粉质量。


本文网址:http://www.kdry.net.cn/336.html

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